● 調理法 肉料理は調理法によって、カロリーが大幅に異なってきます。ゆでる、網焼きにする、焼く、揚げる、の順にカロリーが高くなっていきます。また揚げ物は、からあげ、天ぷら、フライの順にふくまれる油の量が増えていきます。

● バランス ある効果を求めて、特定の食べ物にかたよるのは望ましくありません。たとえばタンパク質は筋肉をつくるに欠かせませんが、過度の摂取はカルシウムの吸収をさまたげます。あまりにも当たり前ですが、知識を得れば得るほど、バランスの取れた食事の大切さが身にしみます。

● 和食 外国と日本とで、食物の年間消費量をくらべると、すぐに気づくことがあります。それは日本の脂質の摂取量が低いことです。これが日本に過度の肥満が少ない理由とされています。伝統的な日本の食生活、これがダイエットには効果的なようです。

● 翌朝へ どうしても夜食がほしくなったとき、少しだけガマンをして、その食欲を朝までもちこしてください。深夜は体脂肪がもっとも蓄積されやすく、朝は脂肪がもっとも分解されやすい時間帯です。朝になり食欲がなくなっていればそれでよし。また夜食をガマンできた自分へのごほうびとして朝に食べるのもまたよしです。

● 食事 食べものを噛んで消化吸収をする食事という行為には、とても多くのエネルギーが必要とされます。楽しみつつエネルギーを消費できる絶好のチャンスです。1日3回を欠食することなく大切にしてください。

● 早食い 脳の視床下部にある満腹中枢がみたされて、私たちは食事をやめます。しかし、食べたものが吸収されて脳にサインを送るには20〜30分が必要です。早食いであれば、このサインが届くまえに食べすぎてしまいます。ゆっくり食べることはそれだけでも、大変なダイエット法です。

● 夕食の時間 夜ねむるときに、胃のなかに食べたものが感じられない状態になるように、夕食の時間を設定したいです。お腹がまだ満ち満ちたままでねむるのであれば、カロリー制限も有酸素運動も、その効果をなかなか発揮できません。

● 味覚への気づき 食べているものを本当に味わえると、少しでも満足をしてしまいます。しかし私たちは、新聞をめくり、テレビをながめ、話をしながら食事をしています。いま食べているものにもう少しだけ意識をとどめられたら、私たちの食生活、そしてダイエットライフは、一変してしまうと思います。

● 和食 伝統的な和食は、もっともダイエットに適しているといわれています。フランス料理のフルコースの味つけを和食にかえただけで、総摂取カロリーを1/3に減らせたとの報告もあります。伝統的な日本の味をうまく活用したいですね。

● 食後の眠気 食後は血糖値があがります。するとホルモンのインスリンが分泌されて、細胞に糖をとりこみます。もし血糖値を急にあげる食事をすれば、インスリンが過剰に分泌されて、血液中の糖をいっきに減らします。すると脳がエネルギー不足となり、つよい眠気を感じます。眠気でも食事の質がはかれます。

● ブラウニー 外国のおとぎ話にブラウニーという小人がいます。眠っている間にどんな望みもかなえてくれます。ダイエットでのブラウニーは、毎日の食事です。納豆、野菜、魚などが、眠っている間にスマートなカラダをつくってくれます。目にみえない小さな力も大切にしたいです。

● 運動のみならず どれだけ運動をしても、食事をおろそかにしていては効果があがりません。体重制限のあるスポーツの選手は、厳しいトレーニングにくわえて、栄養学や生理学などのあらゆる知識にもとづいた食事をしています。食べものがカラダにあたえる影響は、それほどおおきいのです。

● 豪勢な食事 豪勢な食事をとると、体重が1、2キロ急にふえることがあります。大抵は塩分のとりすぎによる水分の貯留です。数日は塩分をひかえて水をたくさん飲んでください。溜まった水をだすにはたくさん水を飲むことが効果的です。ほどなく尿の量がふえ、カラダもスッキリしてくるはずです。

● チョコマカ 食事をはじめてしばらくすると、インスリンがでて食欲が全開になります。もしその絶頂期に意志の力でパタッと食事を止められるのなら、いちど一日の食事を六食にしてみてください。いままでの三食ぶんを六つにわけるのです。食欲の絶頂をおさえてコマメに食べられるのなら、たとえ一日の摂取カロリーがおなじでもやせていきます。

●

●