● まずたべること ほうれん草、ブロッコリー、アスパラガスなどは、栄養学的に野菜の王様です。またカロリーを低くおさえたいのなら、パセリ、セロリ、竹の子などもすぐれています。なにはともあれ、まず食べはじめてみてください。すると自分のからだを通じてイロイロとわかってくることがあります。

● いま風の穀物 お米をはじめとする穀物は、その精製度がたかまるにつれて、ビタミンやミネラルなどが削りとられいきます。数十年前はサプリメントが不要なほど、穀物から微量栄養素がしぜんにとれていました。しかしいまの真白なお米やパンからでは、それもむずかしくなっています。

● 身近な味方 食事からとった脂質は、リパーゼのはたらきによって分解されて、からだのなかに吸収されます。そのリパーゼのはたらきをおさえこむ、身近な野菜があります。それはトマト、ピーマン、しそ、などです。ありふれた食生活の大切さをつよく感じます。

● いまどきの野菜 野菜や果物にふくまれるビタミンやミネラルの量は、栽培される土地によっておおきく左右されます。また時代とともに変化もしています。残念ながら近年では、ビタミンやミネラルの量はいちじるしく減少傾向にあり、数分の一になってしまったケースも珍しくありません。

● こんな野菜 酵素を豊富にふくむ食べものは、ダイエットに役だちます。野菜なら、緑黄色野菜やイモ類、そしてネギ、ニラ、ニンニクなどの匂いのつよいたぐいです。からだにムリなくしぜんに酵素をとりいれ、そのちからをいかしたいです。

● 海藻 毎日の食事を改善するのなら、まず海藻をとり入れるのがおすすめです。おどろくほどのビタミンやミネラルがふくまれており、種類によらず、あたりはずれがありません。世界中でも海藻を食べる国は限られています。たいせつな食習慣をうけつぎたいです。

● ネバネバを生で オクラやモロヘイヤなどのネバネバした野菜には、タンパク質を分解する酵素がほうふにふくまれています。酵素をこわさないように生で食べれば、魚や肉などがすみやかに吸収されます。そのように胃腸のはたらきをととのえることが、ダイエットには欠かせません。

● ニンニク 脂肪を燃やすはたらきをもっているのが、褐色脂肪細胞です。そのちからをより活性化させることができれば、太りにくいカラダになれます。そしてそれを手伝ってくれるのがニンニクです。習慣的にとることで、脂肪を燃やしやすいカラダがつくられていきます。

● トマトの力 トマトはとった糖分を脂肪ではなく、グリコーゲンのかたちで貯蔵するようにはたらきかけます。また脂肪を分解するリパーゼという酵素のじゃまをして、脂肪を腸から吸収しにくくします。みじかな野菜のトマトには、ダイエットに役立つ能力がいっぱいです。

● サツマイモ 主食のごはんをサツマイモにおきかえるのもよいアイデアです。食物繊維が豊富なおかげで、甘いわりにはグリセミック指数がひくく、白米より太りにくいです。ただカロリーはしっかりと持っているので、おやつよりはごはんのかわりにするのがオススメです。

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