● 豆腐を食べる 豆腐の成分は胃に膜をつくり、糖の吸収をゆるやかにします。すると血糖値の急上昇を防げるので、太り難い食事をくみ立てることができます。日本人であることのメリットを上手く活用したいですね。

● 太りやすい食べもの 血液のなかをながれる中性脂肪は、脂肪細胞の中にとりこまれてためられます。このとりこみをうながすのが、あまいものや動物性脂肪のコッテリしたものです。カロリー値にくわえて、その食べものがどのようなはたらきを持つかにも注意がひつようです。

● チン ほうれん草、アスパラガス、ブロッコリーなどは栄養学的にとてもすぐれており、ダイエットのつよい味方です。もし調理が面倒なら、水洗いをして電子レンジでチンしてください。あっという間にあまくておいしいボカボカの野菜に早がわりします。ラクでおいしければ長つづきしますものね。

● 肉好き 肉が好きでダイエットがむずかしいのなら、鶏のササミに注目してください。脂肪がきわめて少なく、100グラム中に1グラムほどしかふくまれていません。その反面タンパク質は24グラムほどもつまっています。ササミは牛にたとえればヒレ肉に相当します。おいしく上手に活用してください。

● おもち おもちはたいへんな力をもった食べものです。グリセミック指数がたかく、糖質なのでしっかりとしたカロリーももっています。スポーツ選手にもここいちばんのときによく食べられます。しかしそれゆえに太りやすい一面ももっています。お正月あけに体重がいっきにふえるのは、おもちとは無関係でないはずです。

● おとうふ おとうふはダイエットの味方です。筋肉の材料となるタンパク質がほうふで、肥満しにくくなるサポニンもふくんでいます。種類にも気をくばるのなら、絹ごしどうぶなら木綿どうぶの3/4のカロリーです。おいしくじょうずに活用したいです。

● イカとタコ イカやタコは、コレステロールが多いと敬遠されがちです。しかしアミノ酸のタウリンが豊富で、血液中のコレステロールの増加をふせいでくれます。また低カロリー、高タンパク質で、ダイエットにうってつけです。うまく活用したいですね。

● じつのところ しいたけ、海藻、コンニャクなどは、ノンカロリーだとよく言われています。しかし実のところ、カロリー値をもっています。ただ私たちのカラダが化学的にほんのわずかのエネルギーしかとり出せないため、ノンカロリー食品と言われているにすぎません。

● 酢のちから 酢はつかれに効くといわれますが、天然醸造酢であれば太りにくさにも効果があります。バランスよく20種類以上のアミノ酸がふくまれており、エネルギーの代謝を手助けしてくれるのです。つかれにくく太りにくいその力を、うまく活用したいです。

● ブタの力 豚肉は脂肪がおおいので敬遠されがちです。しかし、ビタミンB1をとても豊富にふくんでいます。糖質の代謝にはビタミンB1がかかせません。さらに豚肉自身のタンパク質とあいまって、吸収率もたかくなっています。脂肪のすくないモモやヒレの部分を、有効につかってください。

● 海の幸 貝類にはさほどコレステロールが多くありません。脂肪はごくわずかで、タンパク質が多く、ビタミン類もほうふです。コレステロールが多いとされるタコやイカでさえも、それ自身にタウリンをふくんでおり、適量であれば問題はありません。食材としての海の幸は二重マルです。

● よい食べもの 単位カロリーあたりにどれだけ栄養素がふくまれているかで、よい食べものかどうかの判断ができます。果物ではグレープフルーツや桃、野菜ではアスパラガスやセロリ、それから豆類がとくにすぐれています。身近なものでじゅうぶんです。

● プヨプヨ みなが大好きなプリンですが、食べすぎには要注意です。実はその約半分ほどが脂質からできているのです。プリンのプヨプヨが、からだのプヨプヨにむすびつかないように、ちょっとだけ気をくばりたいですね。

● パスタ トレーニング後の食事として、お米のかわりにパスタを食べるスポーツ選手もおおいです。それは炭水化物のほかに、意外にもタンパク質が豊富にふくまれているからです。そんなパスタの利点もおおいに活用したいですね。

● パワフルなおもち おもちはエネルギーが凝縮された食べものです。カロリーがあって、グリセミック指数も高く、カサがすくないのでたくさん食べることができます。カラダをおおきくするにとても適した食べものです。おもちの特性をよく理解して、食したいですね。

● おさかな 青魚のもつ脂肪は、カラダのインスリンに対する感受性を高めてくれます。もし日常的にとり入れるのなら、太りにくくなる食生活をきずくことができます。具体的にはアジ、イワシ、サバなどを、できれば週に2、3回は食べたいです。