● 食物繊維のはたらき 食物繊維には食べた物を長時間、胃の中にとどめるはたらきがあります。これにより糖質の吸収されるスピードがおちるので、血糖値の上昇がゆるやかになります。するとインスリンの過剰な分泌がおこらず、脂肪の合成がおさえられるのです。

● 腹持ち 食品のもつカロリーの大きさと満腹度はかならずしも一致しません。食物繊維のおおいものは低カロリーですが、満腹度が高くて長い時間お腹がすきません。逆に脂質と糖質の豊富なケーキ類は高カロリーですが、満腹度が低くてつい食べすぎてしまいます。腹持ちのよしあしもぜひ工夫したいですね。

● プラスとマイナス 食物繊維には、一緒に食べた脂肪を排出したり、お通じをよくするなどのすぐれたはたらきがあります。しかしとり過ぎれば、ビタミンやミネラルなどの微量栄養素の吸収もさまたげてしまいます。どんなものの中にも、よい面とわるい面の両方が存在しています。

● ご飯大好き ご飯はグリセミック指数が高めで、食べ過ぎれば体脂肪になります。これを防ぐには食物繊維をタップリととり、消化吸収をゆるやかにすることです。粉末状になった食物繊維のサプリメントも効果的です。ただとり過ぎると栄養素の吸収が邪魔され、便秘にもなるので、適量を守ってください。

● やせたかな お米を食べるときには、食物繊維のおおいゴボウや海藻などを意識的に一品ふやします。するとお米の消化吸収がずいぶんとおだやかになり、血糖値も安定するので、体脂肪がつきにくくなります。即効性はありませんが、最近やせたかな？あるときかならずそう感じるはずです。

● 食物繊維 意識して食物繊維をとることで、消化吸収がおだやかになり、血糖値も安定し、太りにくくなります。しかしよいからといってあまりに食べすぎれば、今度はビタミンやミネラルの吸収が阻害されてしまいます。食事制限も有酸素運動もそうですが、やりすぎてよいことはダイエットにはありません。